Storia

La storia della Borgotaro Funghi & Funghi è semplice e genuina come i prodotti che commercializza e lavora.

Il suo fondatore è Giovanni Carretta per tutti Gianni, nella sua vita per decenni ha lavorato come suo padre Ugo, nella frutta e verdura, negli anni 70 decide di impegnarsi nel settore degli esercizi pubblici con il primo Bar gelateria passando poi per un decennio alla gestione di una Pizzeria e finire con la gestione di un Albergo Ristorante. La sua voglia di lavorare i funghi nasce con lui, infatti nel suo ristorante i funghi non mancano mai, preparare e lavorare i funghi porcini in olio d'oliva ogni settembre diventa per lui un appuntamento inderogabile.

A questo punto arriva l'idea negli anni novanta di avviare una azienda che rifornisca i ristoranti di funghi porcini freschi pronti per essere lavorati, i primi tempi sono difficili in quanto questo prodotto non era presente in tutte le cucine del parmense e allora si rese necessario in alcuni locali soffermarsi e spiegare o dimostrare come avviene la lavorazione dei funghi porcini di Borgotaro, ancora oggi alcuni di questi Chef nei loro ristoranti propongo le ricette elaborate con Gianni.

Da questa prima esperienza di commercializzazione di funghi porcini emerge l'idea di lavorare il fungo porcino con tutte quelle ricette conosciute e poi illustrate e che oggi sono parte dei prodotti che la Borgotaro funghi e funghi produce in vaso di vetro o surgelato per la ristorazione e che propone nei suoi cataloghi. Nasce così il Laboratorio Artigianale della Borgotaro Funghi & Funghi.

Oggi che Gianni non c'è più l'azienda è cresciuta rispettando i principi di base che l'anno creata, Qualità, Serietà e tanto prodotto buono e genuino.

L'azienda si sviluppa in più fasce commerciali, Servizio ai Ristoranti e Alberghi, prodotti per i Negozi Tipici, vendita diretta On-Line e presso i suoi tre punti vendita.

Va inoltre ricordato che nella struttura di Borgotaro è stato aperto un punto di raccolta di Funghi porcini freschi di Borgotaro IGP con un elenco di raccoglitori locali che supera le 400 unità, questo fa si che si possa commercializzare e lavorare molto prodotto locale, sempre che il re del bosco:

IL FUNGO PORCINO DI BORGOTARO decida di nascere, visto che è un fungo spontaneo che cresce quando vuole e come vuole!!